作者：广州中医药大学惠州医院 郑文敏

枇杷

(资料图)

枇杷，是我国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”。

枇杷，又名芦橘、金丸、芦枝，因其形似乐器琵琶而得名枇杷。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为“三友”。其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

枇杷浑身都是宝，枇杷果、枇杷叶、枇杷花、枇杷根、枇杷核都有各自的营养及药用价值。

枇杷果

枇杷果性凉、味甘酸，能润肺止咳、生津止渴、和胃降逆，可治咳嗽、吐血、燥热等症。《本经逢原》云：“枇杷味甘色黄，为脾家果。然必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。其叶气味俱薄，故入肺胃二经，治夏月伤暑气逆最良。近世治劳嗽无不用之，盖取其和胃下气，气下则火降痰消，胃和则呕定哕止。”《随息居饮食谱》云：“枇杷甘平润肺，涤热生津。以大而纯甘、独核者良。多食助湿生痰，脾虚滑泻者忌之。蜜饯、糟收，可以藏久。”

现代研究发现，枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，可增进食欲、帮助消化吸收。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；含有的苦杏仁苷有止咳的功效，对于各种咳嗽均有一定的缓解作用；还含有丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。

枇杷叶

枇杷叶味苦、性微寒，归肺、胃经，有清肺止咳、降逆止呕等作用，用于治疗肺热咳嗽、烦热口渴、气逆喘急、胃热呕逆等。《神农本草经疏》云：“枇杷叶性凉，善下气，气下则火不上升，而胃自安……其治呕吐不止，妇人产后口干，男子消渴，肺热咳嗽，喘息气急，脚气上冲，皆取其下气之功。”

现代研究发现，枇杷叶中的三萜类成分是其主要药理活性成分，具有抗炎、止咳、调节免疫、抗氧化等药理作用。

枇杷花

枇杷花性温，可入肺，有止咳润肺、清热解毒之力，治疗伤风感冒、咳嗽痰血等。一般多煎汤或研末入药，也可作为保健茶饮用。如果夏季中暑犯恶心，或是胃热，可用枇杷花去热、降胃气止呕。

枇杷核

枇杷核味苦、性平，具有化痰止咳、疏肝理气的功效，主治咳嗽、疝气、水肿、瘰疬等证。

枇杷冰糖汤

原料：新鲜枇杷果12个，冰糖30克。

做法：将枇杷去皮、去核、与冰糖入锅，加适量水煎汤半小时即可。

功效：清肺化痰止咳，对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。

枇杷百合银耳汤

原料：枇杷果80g，百合20g，银耳、冰糖适量。